転職 パートから正社員

お世話になっております。
正社員の求人を探していますが、なにがなんだか分からなくなってしまったので教えてください ; ;

委託給食会社に入社後、慢性疾患を発症し、厨房業務が難しくなったため1年ちょっとで退職。(会社に配置転換など相談したが対応して貰えず)その後、特定保健指導員としてパート勤務を始めました。案外デスクワークができたし、病状も安定してきたのでステップアップとして正社員を検討しています。
厨房なしの求人を探していますがなかなか見つからず、あっても年間休日105日や賞与なしなどなんだかなぁといったところです。
現在の勤め先にも常勤勤務を相談しましたが、空きがないようで、来月から業務量を増やしますねという回答でした。
経験が浅い＆厨房なしに絞っているためどういったところが合うのか？どこまで求めていいものか？はたまたフリーランスが良いのか？

どんなことでも教えて下さると幸いです。