栄養士複数体制の場所はあるのでしょうか？

適応障害が酷くなり、せっかく就いた地元市役所の臨時栄養士を今月末で辞めることになりました。
今こうして書いている時もしんどさの波が来ているため、これまでの詳しい経緯は書ける時に書きますが、現在一人体制で何の教育なく市内の小学校に配置されて、前任者だった人は正職員栄養士で主任だった人でしたが、引き継ぎ書はあっても、引き継ぎ書にないことで聞いてるのに、答えないなど不信感もありました。
公共職業訓練の長期人材育成コースの枠を利用して栄養士専門学校に通い、昨年無事私は卒業できたのですが、栄養士なったばかりで経験が浅い私一人では処理しきれない仕事量に圧倒され、今週週初め２日ほど休んでしました。
市役所臨時栄養士は、よそで経験した方でも慣れるまで大変というくらいで、教育なく正職員栄養士と同じ責任背負う上、作成する帳票類と書類が多く締め切りもあり、アレルギー対応もしなければならず、プレッシャーが高く、お昼休みに給食技士さん達と給食食べますが、私は給食見ても食べる気が起きず、給食室にいるだけで頭が痛い、または放心状態が続いています。あと、起きられない、出勤拒否もありましたし、涙出ることもありました。
給食が全く受け付けられない私を見て技士さん達は驚いてました。
こちらは給食見てもお腹空かないし、苦痛に感じるだけなので。技士さん達には適応障害だと伝えてあります。彼女達の親切心が今のあたしには迷惑に感じてるほどになっています。
あと８日出るのですが、こんなあたしでも複数体制で教育ある場所で栄養士としてやっていけるのかな？と思ってしまいました。
しばらく全く違う職種で働きつつ栄養士の求人探していく考えでいます。
適応障害だけど栄養士に復帰した方いますか？
管理栄養士目指しているので、実務経験3年積まないとなんです。