業務委託のメリット及びデメリット

こんばんは
　福祉施設に勤務しております。
　今現在は、直営なのですが、調理現場業務委託をした場合の、メリット、デメリットを教えて下さい。
　又、一時は業務委託は、はやっていたようですが、現在は、委託を辞めて、直営に戻している施設も多くなってきているとの事も聞かれます。何故、そのような事がおきているのか教えてください。
　お願い致します。