認可保育園になるにあたってのマニュアルについて

このたび私の働く認定保育園が認可保育園に切り替わります。
それにあたり給食関係のマニュアルを作成しなければならないのですが、調べると大量調理（250人食等・・・）のマニュアルしかありません。
わたしの保育園は、こどもは最大50人です。
もしかしたら施設の広さ的に50人は厳しい・・ということなので、
最大でも50人、+職員10名分の給食を作る施設です。

運営する上でのマニュアル、監査で提出するもの等、どなたか教えて頂きたいと思います・・・。

ちなみに今は、監査では
献立表、室温湿度中心温度（1記録のみ）、人数表しか提出していません。
カロリー計算、栄養計算は紙に出すことはしていませんでした。
きっとこれも必要ですよね？

とにかく参考にするマニュアルを探しています。


どなたかご存知の方、お知恵をお貸し下さい！！