委託との関係に悩んでいます。

初めまして！ユニット型の特養で管理栄養士をしています。日々、皆さんの意見などを参考にさせてもらっています。
今回、皆さんのアドバイスをいただきたくて相談させていただきました。
今の勤め先はオープンして４か月目になります。以前、委託での経験を積み、初めて管理栄養士として勤務しています。
相談というのは、委託側のミスが多く、こちらが注意しても改善できないことです。
オープン当初から集団給食の経験がない方たちばかりで、しかも委託側のリーダーがいない状態で今まできました。
研修はほかの施設行ってきたものの、基本的な衛生管理や、食事の作り方などできていません。
厨房に入って注意したり、休憩中に時間をもらって、話もしてきました。
一番の悩みは、食事の遅れや、配膳間違えです。
４か月もたつのに、配膳ミスがなかったことはありません。
しかも、食事の遅れなどの報告がないこともあります。
お客様の口に入る大事な食事なので、責任をもって業務を行ってくださいと言っても、ヘルプのベテランさんが来るとその方に頼りっぱなしです。
自分の器量不足だと最近は仕事を前向きに考えられません。
このような状態を改善したいのですが、もう一人ではいきずまってしまい、相談させていただきました。
みなさんのアドバイスをよろしくお願いします！
（委託側には、このような状態を報告して改善してくれるようおねがいしましたし、施設長にも相談しました）