ビーフシチュー 柿と大根、ズッキーニのサラダ

• 主菜：ビーフシチュー
• 副菜：柿と大根、ズッキーニのサラダ

施設のケアハウスのお誕生日会ディナーで提供したお料理です。
ビーフシチューは、牛腹肉をミルポワと赤ワインでマリネし、7時間じっくり煮込みました。
ガルニテュールはブロッコリーとパリジャンキャロットのグラッセ、ナチュラルカットポテトで仕上げにクリームを掛けました。

サラダは、柿と大根、ズッキーニをアリュメットに切って軽くブランシールし、梅を利かせたヴィネグレットで和えました。
飾りにはかわいらしくセルフィーユをあしらっています。