食事療養2から、食事療養1への変更

皆さんの知恵を貸して下さい。
勤務先で、食事療養2から、食事療養1への変更を模索中です。
クリニックなので、医療監査はなく、帳票も最低限です。
透析に特化した、クリニックなので、常食の患者様がおらず、食事療養１になった場合の監査の帳票作成に疑問があります。
常食の患者様がいないので、構成表などが作れません。
こういった状況では、どのように書類作成すべきでしょうか？
よろしくお願いします。