あじの骨の栄養成分

保育園であじの骨を素揚げにして『骨せんべい』として提供しています。日々の献立の栄養価計算はしているのですが、成分表ではあじの骨は廃棄部分となっているため栄養価がわからない状態です。
　ご存知の方がいらっしゃったらぜひ教えてください。