新着のQ&A
保育園栄養士をしております。これから夏本番ということで子どもたちが喜ぶおやつを考えたところ、炭酸水を使ったフルーツポンチ(すいか、桃缶みかん缶など…)を幼児のみ提供しようかと案がでたのですが、幼児で炭酸水を提供するのは大丈夫なのでしょうか？使おうとしているものは砂糖が入っ…
現在離乳食にフルーツをつけていません 後期食にフルーツをつけてほしいといわれましたが、厨房人数が少ない為手間がかかることはできない状態です。皆さんの園は離乳食にフルーツはつけていますか？ みかん缶など缶つめはつけたくないといわれました。
札幌子ども未来局献立で保育園の食事を提供しています。施設に給食システムがなく、栄養計算をするとしたらて計算になってしまいます。行事食やお誕生日おやつ、どうしていますか？また最近半年後に正社員雇用の希望ありで就職しましたが、先日栄養士加算大したことないからパートのままで…
こども園で勤務しています。 こども家庭庁のガイドラインでは延長おやつが食事摂取基準の10%程度とありますが、それ通りだと100kcal近く必要となります。 現在園では個包装のぱりんこなどお煎餅一袋を提供していますが足りないということでしょうか。 本当はおにぎりや果物など市販のお…
保育園での賄い費を2園で分けていますが、自園に振り分けられている1ヶ月の賄い費より多く使ってしまいました。今後どうしたら、金額を抑えてられると思いますか？
保育園で勤務している栄養士です。 うちの園では、以前に区から送られてきた献立をアレンジして活用してきました。 今年度は話し合いのもと、令和3年度に使用していた献立をそのまま使用し、見直しを来年度に活かすという事で日々給食を提供しています。 ですがこの献立が問題が多いです…
5月入社で、企業主導型保育園の給食も担当する栄養士です。それ以外に同じ系列の違う業種を兼務してます。 以前は大量調理の厨房の栄養士をしていました。 献立作成は本部から送られてきたため、献立作成や栄養価計算などはしたことがありません。 園児の給食に関わるのは初めてで、入…
41歳既婚子ども3人、短大卒で栄養士免許を取得しましたが、今まで栄養士として働いたことが一度もありません。 給食センターで調理補助パート３年半、スーパーのデリカにて総菜を作るパートを３年程経験し、今年調理師試験に挑戦します。 子育てがだんだん落ち着いてきて自分の身の回りや…
これから学童の調理を担当することになったのですが、保育園の献立をベースに学童用へ展開しようと思っているのですが、分量の調整で悩んでいます😵💫💭 保育園（3〜5歳児）の給食、おやつを基準にすると、 学童（低学年・高学年）はどのくらいの倍率で考えていますか？ 実際にやってい…
給与栄養目標量をだすさいに、利用者の身長体重などのデータを入れて計算するのですが炭水化物の値が炭水化物の比率より少なくでてしまいます。食種設定で60パーセントにしてるいのですが原因などわかりますでしょうか？分かりにくい文章になってしまいすみません。
保育園勤務です｡ 県の食品構成が､海藻類 未満児1.2 以上児1.5となってます｡ 自園で使用しているのはカットわかめ(乾燥)ですが､献立も乾燥わかめで合わせるべきか､生わかめの量に換算するのか､どうされているのか知りたいです｡ また､海藻類の使用頻度を副菜・汁物に週何回程度…など…
現在献立を作るにあたり給与栄養目標量を目安に立てていますが、分量が決まった料理カードを組み合わせて作っています。カードの分量は変わらず献立を立てると4月などは残食が増えてしまいます。また年度末などは食べる量が増えてくるので目標量を目安に献立をたてても実際に食べる量が増え…
鉄･食物繊維･カルシウムに毎月悩まされています...。 鉄は、ひじき･小松菜･ほうれん草等を使っているのですが、なんとか...という感じでやってます。 レバーを使うのには抵抗があるため使っていません💦 食物繊維は、切り干し大根･大麦などを使っています。 カルシウムは、スキムミル…
私の保育園では果物の提供が、季節物の果物のみで月に2回程度しか出ません。 もっと出した方がいいのでしょうか？
調理をしながら栄養士の仕事をして欲しいと 自分の娘が通う幼稚園に移動することになりました。 食数は子供120大人11人です。 実際移ったところ 私は保育補助がメインでした。 調理師は居らず調理師免許の無い調理員メインで1人 週3回パートの調理員がもう1人 献立は月一に出る献…
幼保連携型認定子ども園で働いてます。 方針が変わり、今後は献立作成においてPFCバランスを使用する予定です。 試しに献立を立てているのですが、PFCバランスの合計値が100%になりません。(P14.6 F28.8 C59.6＝103%になります。) 一般的に範囲内であれば100%からずれていても問題ない…
保育園で栄養士をしております。現在、朝おやつとして牛乳と市販のお菓子を出していますが、来年度から朝おやつをやめたいと言われています。理由としては朝おやつがあると午前中の活動が狭まるからということでした。 私としては、そもそもの間食の意味を考えれば朝おやつをなくしてまで…
調理員2名で、園児と職員約100人分の調理を行っています。どちらかが休む時は1人で全ての業務を行うため、その日の献立は1人でもなんとか時間内に間に合って作ることができるメニュー(ルー系や湯煎でできるハンバーグ等)を出しています。 保育士も人数が少なく、調理に入れるような園では…
保育園の栄養士で働いています。去年から栄養管理ソフトにコドモンが導入されましたが、食品群の目標値の算出や荷重平均栄養成分表の作成をサポートに問い合わせても今後も導入される予定はないと言われました。同じようにコドモンを使ってる方がいらっしゃいましたらこれらをどのようにし…
私の住んでいる地域では、私立の保育園でも市役所や町役場で作成された献立表や発注書用の書類一式が保育園へ毎月届くシステムです。 そして、公立・私立関係なくほぼ全ての保育園でその献立表に従って給食を運営しているようです。(条例で決まっているとか、そこまで厳しいものではない…
1/45ページ
