保育園・幼稚園の栄養計算・献立作成 - みんなのQ&A

昨今ニュースでも取り上げられてますりんごの誤飲事故。 小規模保育園につとめてるパート栄養士ですが 園長先生より今後1、2歳児もりんごは提供しない、フルーツはバナナのみと言われました。 もともと0歳クラスにはバナナしか提供していませんでした。 みなさんの保育園ではフルー…

お世話になります。 ブランクが長かったので、忘れてしまいました。 献立作成にあたって、煮物や炒め物の だし汁、油、ゴマ、七味、みりん、片栗粉など、さしすせそ以外の調味料の順番を教えてください。 煮物の時、野菜の後に出汁なのか、 さしすせその調味料が先で、出汁は最後な…

お世話になります。 10年ほどのブランクを経て、 ひょんな流れで献立作成することになりました。 ブランク長すぎて、忘れてしまったのですが、 乾物類、マカロニ等は献立表に表記する際は 乾燥状態のg数ですか？ 戻した後のg数ですか？ 初歩的な恥ずかしい質問ですが、 よらしく…

タイトルのとおりです。 取引している鮮魚店に問い合わせましたが、昔ながらの、てやんでい〜タイプで聞き取れず、良く分かりませんでした。 一般的にでも良いです 栄養ソフトに赤魚は、何魚で入力していますか？ よろしくお願いします。

保育園勤務です。献立はコドモンで作成しているのですが、”食品群の目標量”の設定の仕方が分からず困っています・・ 開園時に前任者が設定してくれているものはありますが、どう算出したかが引き継げておらず不明です。 更新しようと思ったところネットで調べてもピンとくるものが見つか…

お世話になっております。 認可保育園で栄養士として働いております。 10月になり、給与栄養目標量を見直しました。 子どもの成長に伴い、前期より目標量が増えていると園も多いと思いますが、 どのように変化を付けていますか？ また、働いている園ではごはんの量が120ｇが規定量でし…

小規模保育園の栄養士をしています。 新しいおやつのメニューを考えているのですが、冷凍のパイシートを使用している（以前していた）園の方いらっしゃいますか？ 小規模ということもあり予算的には大丈夫なのですが、パイシートはバターを多く含んでいる印象で子どものおやつにはあんま…

保育園で使っている栄養計算ソフトを教えて下さい。 また食ラボキッズを使っている方の意見も知りたいです(^ ^)

同じ保育園で１０年目になろうとしている栄養士です。 園長から直接ではなく人伝で最近献立マンネリ化してきてる、見た目がかわらない、展示しているものを写真に撮って並べてみてみるといい　と言っていたのを聞いてなるべく新メニューを入れていたりしていたのですがちょっとショックを…

こんにちは 使用ソフト　わんぱくランチ 保育園の主食量に関してです。 未満児は胚芽米30gで登録、発注もかけたいです。 ただ、以上児のお米は持参なので 栄養価のみ毎日、50gのご飯を計算して欲しいです。 11月から日計表に出てきてしまいますが、未満と以上のお米を分けて登録…

はじめて質問します。 給食施設の栄養士です。 乾燥わかめを味噌汁に入れる際に、水やお湯で戻さずにそのまま鍋に入れる、というのは何か問題があるのでしょうか？ 塩分量が変わるので、味噌の量は控えています。 わかめを入れた後は十分に加熱する、ふやけると増えるので入れる量…

はじめまして、この度、未経験で小規模保育園の管理栄養士としてパートでお盆明けから働くことになったものです。 栄養士や管理栄養士は以前いたが今は不在、 現在は委託先の献立利用、 調理師の方は常勤の方が2名います。 私は献立作成と調理補助、食育や栄養相談を扶養枠内の週2-…

現在の認可保育園で11年目なのですが、9月から新しい保育園で働く事が決まっていている栄養士です。 現在は、栄養士は私1人しかおらず献立を作成しているのですが、募集をだしてもなかなか後任が決まらない状況です。 そこで質問なんですが、40人定員の保育園なのですが、献立作成は栄養…

こんにちは、私は現在定員120名の保育園に栄養士として勤務しています。 栄養士歴は20年以上です。 　今の保育園は半年弱で、産休の栄養士の代替です。献立は6月から育休中の若い男性栄養士作成してます。 　6月は、揚げ物が9回、今週だけで3回あります。 　また、カロリーは500〜700の…

栄養価ソフトを来年度購入検討予定です。 幼稚園　100名　職員　15名　 トータルソフトウェアが出しているキッズカロリーが使いやすそうではないかと考えています。 ご使用されている方がいれば使いやすさや、価格など教えていただけますでしょうか。

今年の５月から、定員14名の企業主導型保育園に勤務を始め、一人で給食とおやつの提供、買い出しなどをしています。（9-16時のパートタイマーです。） 市の共通献立を活用しているのですが、お恥ずかしいことにメニュー名だけ参考にし、食材選びや調理方法は私が適当に決めています。。…

今無認可保育園で原価計算をしていませんでした💦原価計算のやり方など教えていただけたら幸いです😢 転職して引き続きもなく、献立なども初めてでやり方あってるのか毎日不安にやってます😢

保育園で勤務しています。統一献立のメリット・デメリットについて質問させて下さい！ 私が勤めている園は姉妹園が4園あります。各園に栄養士がいるのに、急に献立統一化をすると言われました。(園長に確認したところ決定事項との事)1ヶ月単位で順番に回ってくるみたいです。献立は大まか…

小規模保育所で献立作成と書類用に給食ソフトをさがしています。 お手ごろで使いやすいソフトがあれば教えていただきたいです。よろしくお願いいたします 。

こども園で管理栄養士をしています。 うちの園では栄養計算ソフトにチャイルド社のチャッピーを使用しているのですが、使い方がいまいち把握しきれていません。 毎回毎回使用する食材を検索して記入していたり、除去食の書き方が分からなくて別途手書きで書いていたり……と使いこなせてお…