回転釜での煮魚調理について

保育園の食事の量、おやつについて

こども園の果物、ウニの提供について

早すぎる調理時間について

幼稚園から、認定こども園に

まかないの時の会話について

わかりやすい回答を頂き、ありがとうございました。 　確かにスチコンを使い慣れていたいみたいなので、指示通りに作業しようと思います。 煮崩れて、もったいないですが（笑）

お忙しい中、回答頂きありがとうございました。

お忙しい中、貴重なご意見をいただき、ありがとうございました。

お忙しい中、貴重なご意見をいただきありがとうございました。

お忙しい中、貴重なご意見をいただきありがとうございました。

お忙しい中、貴重なご意見をいただきありがとうございました。

質問に回答頂き、ありがとうございます。 4月から幼稚園から幼保連携型認定こども園になりましたが、園長含め、教諭、事務は混乱しており、給食スタッフは全員新入職員、調理師はフレンチシェフで、保育園などの経験はなく、2時間前調理は、伝えていますが、間に合わないと困るとかで、一人で慌てています。 　毎日レストランみたいなメニューばかりで、手間もお金もかかっていますが、給食費が350円なので、高い食材を使っているのかわかりませんが、普通の保育園やこども園て働いていたいた栄養士には、勤まらない職場です。 精神的にも疲れてしまい、転職の方向で動く予定です。

G1E2R3様 　こんにちは、丁寧な回答を頂きありがとうございました。 　園は、家族経営の様で、理事長から園長、副園長までが両親と姉妹なので、誰に言っても同じ考えの様です。 　おやつの牛乳を入れるコップも買わないので、紙コップで出すみたいです。 栄養士がもう1人いたら、心強いです。 　副園長は、何をやっても監査で言われるから、言われたらやれば良いとの考えなので、こちらから色々提案しても無駄なので来年度で辞めようかと、今から考えています。 　和食中心のメニューや、子供達の様子も見たいし、食育も一緒にやりたいので、それができる所を見つけようかなと。 また、何かありましたら教えていただければと思います。

SCHK様、こんにちは。丁寧な回答を頂き、ありがとうございました。 　自園給食になり、直営です。 確かに1号が多く、おやつに牛乳を付けつても監査で指摘を受けますよね。 　煮干しを粉末にして昼の料理に入れ込むとか考えていますが、限度もあり、乳アレルギーもいるので昼のヨーグルトも厳しいです。　 　保健所の栄養士に相談してみようかと思います。

RYN09様 　こんにちは、丁寧な回答を頂きありがとうございました。 　幼保連携型認定こども園とありましたが、幼稚園型だと思います。 　午後のおやつが必要な2、3号は100名もいない様です。　 　施設長も、不味くて残しても意味がないから、子どもの達が喜ぶ美味しい給食を、栄養成分とか考えなくて。 おまけに、カレーやハンバーグに野菜を細かく切ったりしてわざわざ入れなくて良いと、シェフに言われたみたいです。 　私が以前働いていた保育園では、色々と工夫して、こども達には実はこんな野菜が入っていると教えても、たくさん食べてくれたり、そういうのを考えるのが栄養士の仕事かなと思うのですが、新しい職場はそんな楽しみもなさそうで、こども達が食べている様子や、配膳を手伝う必要はないと施設長から言われました。 そのせいで、自分達の仕事が遅くなり、残業になったら意味がないと。 　アレルギー児も多いので、離乳食含めて様子は見に行きますが、楽しみを奪われた気分です。 　3月の入職前に、市の保健所栄養士に相談に行きました。 　給与栄養量など、保育園として作成するように言われました。 　おやつにポップコーンやチュロス、和食より洋食が多く、調理師が献立作成していると伝えたら、かなり驚いていました。 　また、わからないことがありましたら、質問コーナーを利用したいと思います。