こども園の果物、ウニの提供について

幼保連携型認定こども園に勤務している栄養士です。
　来月の献立に、マンゴーピューレやメロン、おまけに練りウニを使うと調理師から言われ、マンゴーやウニはアレルギーがあると、パートさんからもツッコまれていましたが、マンゴーやウニを幼児給食で使用している方、いますでしょうか。
ちなみに、キウイやマンゴーは園では使用しないと決めていましたが、調理師はそんなの忘れていた様です。