給与栄養目標量について

保育園に勤務しています。
　給与栄養目標量について、質問させていただきます。
　以上児のエネルギー562kcalの場合、誤差はどのくらいにしていますか？
　700近い日もあり、若い栄養士に確認した所、そのくらいは大丈夫と言われました。
　正直、高いと思うのですが皆さんの職場では、どのくらいの誤差を許容範囲にしていますか？
　また、塩分は1.9gですがちょっと多い気がしますがいかがでしょうか。