教えてください。

10月オープンの特養で働いています。
今度2月に監査があります。
1度立てた栄養ケア計画書には、ご家族様に説明の上サインと印鑑を頂いています。3ヶ月たったので、栄養ケア計画書を立て直しを行っているのですが、2月の監査までに、利用者様のご家族様に印鑑をもらうことができない場合は、どのようにしたらよろしのでしょうか？やはりサインや印鑑を頂いていなければ厳しく罰せられるのでしょうか？