じょくそう 下痢 腎機能低下 栄養管理

病院に勤務している栄養士です。
下痢の原因がはっきりつかめない高齢の患者様で臀部じょくそうあり、
栄養状態も悪く　腎機能低下があります。
摂取量も上がらず　困っています。
現在　本人の嗜好に基づいてハーフ食にて　栄養補助食品を付加して試行錯誤といった感じです。　何か　良くなった事例や　いい方法があれば　教えてください。

食事にて下痢を防ぐ方法等・・・
摂取量をそれほどUPさせずに　栄養状態UPさせる方法等・・・