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うどんのムース食について

回答：1件閲覧数：4177

2014/10/31 20:14:53

特養勤務の者です。

うどん(麺類)のムース食の作り方、みなさんの職場ではどのように作っていらっしゃいますか？

私の職場では麺、汁、具一緒にミキサーにかけて、とろみ剤を加え固めています。
現場の方から、ドロドロベタベタしているとの声が上がっています。

いろいろ考えてはいるのですが、なかなか思いつかなくて、、、
何か良いアドバイスがあればお願いします。