うどんのムース食について

特養勤務の者です。

うどん(麺類)のムース食の作り方、みなさんの職場ではどのように作っていらっしゃいますか？

私の職場では麺、汁、具一緒にミキサーにかけて、とろみ剤を加え固めています。
現場の方から、ドロドロベタベタしているとの声が上がっています。

いろいろ考えてはいるのですが、なかなか思いつかなくて、、、
何か良いアドバイスがあればお願いします。