刻み食について

初めまして。先月より特老勤務の栄養士です。

今日は刻み食について、皆様の意見を聞きたく、質問します。

まず、当施設の現在刻み食は0.5〜1センチです。
最近むせ混む利用者がいるので、食事を観察にいきました。
当施設では、魚は常食で提供し、利用者や、担当職員にほぐしてもらいたべます。
その方は魚はむせないが、肉はむせるとのことでした。

以前は荒刻みもありましたが、今は廃止。また、この荒刻みの大きさ件は前任の栄養士からの引き継ぎありません。資料も今探していますが、まだでてきません。

皆様の施設の刻みの定義などを教えてください。

伝わり辛い箇所ありましたら、すみません。