厨房ないでの嘔吐

お疲れ様です。
今のところはノロウィルスは流行ってはないのですが、もし、調理員が厨房で嘔吐してしまった場合、その日の食事はもちろん配膳できないのですが、どのくらい、時間をあけたら大丈夫でしょうか？？
　マニュアルを作成されてる施設があれば教えていただけますか？
　保健所に直接聞いてもよいのですけど、とりあえず、こちらで聞いてみました。
もちろん、吐き気や気分の悪い調理員は調理はできないですが、気分も悪くないのに、急に吐いてしまう場合もあると思います。
　よろしくお願いします。