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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

厨房ないでの嘔吐

回答：2件閲覧数：5823

2014/12/24 16:44:41

お疲れ様です。
今のところはノロウィルスは流行ってはないのですが、もし、調理員が厨房で嘔吐してしまった場合、その日の食事はもちろん配膳できないのですが、どのくらい、時間をあけたら大丈夫でしょうか？？
　マニュアルを作成されてる施設があれば教えていただけますか？
　保健所に直接聞いてもよいのですけど、とりあえず、こちらで聞いてみました。
もちろん、吐き気や気分の悪い調理員は調理はできないですが、気分も悪くないのに、急に吐いてしまう場合もあると思います。
　よろしくお願いします。