小規模特養(ユニット型)

栄養士の皆さまのご意見、ご指導頂きたく質問します。よろしくお願いいたします。
タイトルの通り、小規模特養(地域密着型特養)で栄養士されている方はいらっしゃいますか？
ユニット調理や、栄養管理など、どのようなやり方をしているか教えていただけるとありがたいです。