宅配弁当の刻み食について

宅配弁当の刻み食は、調理終了後に刻んで弁当箱に盛り付けても衛生的に問題ないのでしょうか？(素材の段階で切ってから調理しなくても良いのでしょうか？)よろしくお願いします。