鍋について相談です…

こんにちは。初めて投稿させていただきます。
　今回、サ高住での採用となり、今月(今年３月)から働いているのですが、今回採用させて頂いた施設は来月新規オープンで、スチコンなど機材などの機材はそろっているのですが、まだピーラーから鍋まで未だない常態でいます。そこで質問したいのですが、鍋はどれがいいか悩んでいます。サイズは最高100人なので、45センチのものを２つ買おうと思っています。(←人数に対して合っていますかね…？)ただ、素材を何にしようか迷っています。候補としては以下のものを考えています。

1ステンレス
2アルミ
3テフロン

　みなさんのところはどの鍋を使用してますか？今のところ、一方をステンレス、もう一方を玉子そぼろやカレーのことを考えテフロンと考えています。しかし、テフロンのものは使った事がないのでどれぐらい保つのか分からず未だ決めかねています。また、ステンレスとアルミどちらが使い勝手がよいでしょうか？宜しくお願いします。