調理師試験について

調理師試験を受けようと思っているのですが、ずっと委託会社での、介護福祉施設で仕事をしていました(8年前に退職)
栄養士ですが、ほぼ厨房業務だったので、受験はできるのでしょうか？

またその場合の、実務証明書ですが施設側の証明がいるのでしょうか？それとも、委託会社側の証明が必要なのでしょうか？どちらの証明が必要ですか？