回答締切済
介護・福祉施設 > 調理・配膳・検食

ミキサー粥の作り方について

回答：4件閲覧数：5582

2016/10/10 20:22:59

いつも、お世話になっています。
ミキサー粥の作り方について、ご意見宜しくお願い致します。私が、委託厨房にいた頃は、ミキサー粥は、全粥100%で、ミキサーにかけて作っていました。今の所は、粥とお湯で、1対1の割合、つまり、粥が半量にお湯を同じ分量でまとまるこというとろみ材で固さを調節して作っています。エネルギーも、半量程になりますよね‥
味も、全粥100%の方が美味しいので、変更していくつもりですが、皆さまのところは、どのようにされていますでしょうか？全粥100%でも、とろみ材は入れた方がよいですか？