知識不足で栄養士としてお恥ずかしいのですが、教えてください。
食事中に口腔残渣が多いというのはうまく食塊を形成できず飲み込みにくくなっているからということでいいんでしょうか？
その場合、食事にとろみをつけるほうがいいですよね？
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