ショートステイ（30床）での管理栄養士業務

初めまして！
新しく立ち上げるショートステイ（30床）の管理栄養士として内定が決まりました。今まで管理栄養士としての経験はありません。管理栄養士、栄養士は私一人なのでとても不安です。食事はクックチルを採用しています。勤務が始まるまでまだ時間があるので、やっておいた方がいいこと、クックチルを使っておられる方、ショートステイでの仕事内容、どんなことでもいいのでアドバイスいただけると幸いです。ポイントがなく、申し訳ありませんがよろしくお願いします。