栄養指導で使えるテキストや、勉強会教えてください

糖尿病とか腎不全とか、テキストで、基本的な事は、書いてありますが、野菜を先に食べて、とかはもはや、皆知ってる情報。
先日、担当した患者さま（糖尿）で、エネルギー摂取はDr.指示エネルギーよりは、やや少ないし、炭水化物も減らしてて、野菜や、タンパク質はきちんと摂取していました。運動も40分位行ってました。腎機能は正常。しいて言えば、甘酒を飲んでたので、そこは、注意かな？
本を探しても教科書的なものばかりで、、