【至急】チャーシューなどの煮汁の出し方を教えて下さい。

チャーシューなど作った時に
煮汁の吸収率の計算の仕方を知っている方がいましたら教えてほしいです。

また、そのような計算が掲載されている
本などがありましたら教えてほしいです。