すいとんの作り方

ご相談です。

大量調理ですいとんの作り方を教えていただきたいです。
使えるものは小麦粉と塩と水です。薄力粉は予算の都合上買えません。
この3つで作ることは可能でしょうか？
ちなみに250から260人前です。小麦粉の使用量は11kgが限界なので、一人40gほどを考えています。
また作るとすれば方法なども教えていただけますと、非常に勉強になります。
よろしくお願いします。