食事摂取量記入について

栄養マネジメントの食事摂取量記入ですが、みなさんはどうやって記入していますか？
うちの施設は介護士さんが記入した割合と実際のミールラウンドにより目測で記入しています。施設長におかしいと指摘され、悩んでいます。