トロミ粉について

引っ越しにより特養から有料老人ホームへ転職したものです。
現栄養士さんが、退職される為後任となります。前の施設では、利用者様の食事形態で必要なとろみ粉は、施設持ちでしたが今回の施設は、利用者持ちで、別途請求となっています。しかも、個別でその月毎のメニューから、汁物の回数を出し、また、欠食日数は差し引き、綿密に個人別に計算して月末に請求しているようです。また、２つの施設で、献立内容もコスト面で違う為、余計に時間のかかる作業です。
皆さまの施設では、どうされているかお聞きしたいです。