入院患者様の栄養指導について

日々、業務に奮闘なさっている病院栄養士の皆様に、少しヒントを頂きたくて投稿してみました。
当院は１３０床、１病棟は療養病棟で他病棟は一般病棟の慢性期疾患中心の、入院患者様は高齢者中心の、言わば田舎の大きくもない病院です。
さてそんな中で、入院患者様に対しての栄養指導のことで相談です。
お金を稼ぐために、ベットサイドに積極的に足を運びお話してくるわけですが、意思疎通ができる方ならまだしも、例えば認知症の方を相手に熱心にお話しするのは労力の無駄。
そこで家族にと。しかし家族とのコンタクトをとるまでも、看護師に仲介役していただいて、アポイントとってやっと実施。
その手間隙を考えると、もう少し効率よくできる方法はないかな・・・と。
例えば家族宛にお便り作戦。「○○さんの食事について」の説明書きと自宅に戻られてからの食事のアドバイスなどを盛り込んで。さて、このお便り作戦で、「指導済み」としてよろしいのかどうかも疑問が・・・。いかががなものでしょうか。
何かよい方法で入院患者様に効率的に指導している方、いらっしゃったら一筆お願いします。
ちなみに、外来栄養指導は別問題で、こちらも件数増やすために、工夫中でございます。