調理室内に置いても良いもの

中規模くらいの保育園の調理室になるのですが、他の施設のことが分からないのでちょっとお聞きしたいなと思い、質問させてください！

朝の健康チェックや検収、温度など、書類に記録しますよね？この時の書類やペンなどは調理室に置いていますか？
現在、書類は検収室、ペンは自分のポケットに入れています。調理室にペンを置くってあまり衛生的に良くないのでしょうか？
でもホワイトボードとそのペンは調理室内に置いているしなぁ...と^^;

それほど気にすることでも無いかもしれませんが、皆さんの施設ではどうしているのか教えていただけるとありがたいです！(^-^;