特養の管理栄養士の人数

特養で働いている管理栄養士さんへお聞きしたいです。

管理栄養士、栄養士、調理師それぞれ何食を何人で、厨房をまわしていますか？
また、直営、委託、セントラルキッチンで人数が違うと思うのでそこも教えていただきたいです。

法律では施設に管理栄養士1人で充分ですが、業務はたまってばかりです…。