コロッケが焦げた

先程厨房職員から☎があり･･･
夕食のコロッケ、焦がしてしまいました、と報告がありました。
見た目はところどころ黒いけど味はなんとか無事でした。（焦げ味はしない）
配膳時間前に準備できる代替品がないとのことで、仕方なくそのまま提供し、嫌な人は職員の方で衣を取ってもらうよう依頼するつもりでいます。

ちょうど店長が外出中で、現在連絡待ちです。
皆さんだったらどのような対応をしますか？