保育園 提供量について

小規模保育園に勤めています。
給与栄養目標を満たすように献立を立てていますが
日によって提供量が
まちまちになってしまっています。
主菜の重量、副菜の重量、昼食全体での重量など
だいたいでも決めていたら教えて頂きたいです。
小規模じゃない保育園だとしても
参考にしたいのでぜひ回答お願いします。