刑務所の管理栄養士さん

大学の授業で、刑務所の管理栄養士についての発表をすることになったのですが、情報があまり出てこず困っています…。
①仕事時間、②将来性、③入社前とのギャップ について不明なため、刑務所で働いていらっしゃる管理栄養士の方、教えていただきたいです。