痰がらみと嚥下機能の低下によるムセこみ

はじめまして。質問失礼します。
特養に勤務している管理栄養士なのですが、利用者さまの中に
・拘縮により顔も上を向いていてほとんど口も開かない
・痰がらみも酷く、むせる回数が多い
という問題がある利用者様がいます。現在は、ハーフ食にメイバランスソフトを補助食品として付けています。

食事と水分は全介助で、らくらくゴックンという介助用食器を使用し口の隙間から召し上がって頂いています。介助にあたる姿勢もクッションなど使用し前傾で行っているのですが、それでもムセが多く食事をあまり取れていません。

今度補助食品の検討などや改善策についての会議を行うのですが、どうしたらいいのか経験もなく、分かりません…
そこで、こういった利用者様への対応方法や、おすすめの補助食品があったら教えて頂きたいです。
どうぞ、よろしくお願いしますm(*_ _)m