給食の外部委託の内容について

いつもお世話になっています。２０床規模の透析病院の管理栄養士です。
現在は、ニュークックチルを外部から配送してもらい温めて食事を提供していますが、それでも人材の確保が難しいことと、病欠などで長期の休暇が取れないことなどを鑑み、給食を委託しようかという考えが出ています。
３年前は委託だったのですが、人材不足などにより撤退されてしまい現在の様式になっています。
今回は病院側の社員(パート含む）を病院の帰属のまま、業務を続けたいという希望があるのですが病院側と委託側の社員が混在する形での業務など実施されている施設などあったら、教えていただきたいです。病院側の社員、パート共にもうすぐ定年を迎えるため委託側には行きたくないということでしたので、よろしくお願いいたします。