老健/特養 委託か直営か

いつも興味深く拝見しています。
老健に配属が決まっている新卒管理栄養士です。

老身保険施設や特別養護老人ホームなどで給食業務を直営でしている場合と、委託給食会社を雇っている場合のメリット、デメリットが知りたくて質問しました。

また、両者の施設側管理栄養士の1日の動きに違いがあれば教えて下さい。

よろしくお願いします。