市の献立で給食管理

保育園で栄養士として一人で働いております。産休時に献立管理を市へお願いしたいと案をかんがえております。
市からの献立は、無料提供ですが、指示書をもらう（管理）場合は、７～８万ほど市へ支払っているとたまたま２カ所ほど別々の保育園経験者から伺いました。
市から指示書をもらう手順などよくわからない為、指示書を市から取り寄せている園の方など、お教えいただけませんでしょうか？よろしくお願いいたします。
一度、役所へ問い合わせましたが、献立は無料提供ですとしか返答がありませんでした。