養護老人ホーム直営栄養士のやること

以前も質問しました。再びすみません。いつも不安です。引き継ぎも2週間で終わり、その子はやめたのでもう誰にも聞けず1年になります。養護老人ホームの栄養士は何をしたら良いのでしょう？献立作り、発注はこなしています。ただ監査とかあったら怖いです。栄養士としての知識もブランクがありすぎでありません。どうしたらいいでしょう。