栄養指導について

質問させていただきます。
特老で栄養士をしております。
指導監査の書類の中に利用者又はその家族に栄養指導は行っているか…等の栄養指導、記録の有無について記入する欄がありました。特老での栄養指導は必須ですか？また、具体的な指導内容をご存じの方がいらっしゃれば教えて頂きたいのですが。
よろしくお願いします。