ミールラウンドについて

いつも参考にさせてもらっています。

新卒で現在の特養に入職し、12月ごろから約100名の強化加算を担当しています。また、経口維持と療養食の加算もとっています。給食は直営ですがそちらの仕事はほとんどしておりません。

11月の終わりに突然栄養ケアの話を振られたと思ったら、12月から取れ、と言われて都度調べつつ、どうにか進めてきました。先輩の管理栄養士はいるのですが、「名前を貸してるだけ。私の仕事じゃない。」といった感じで、私一人で基本的に進めています。その方は給食業務をされています。

最近、食事の介助に入るよう何度も言われ、ミールラウンドをどうすべきか悩んでいます。
介助しながら周りも見ろ、と言われたのですが、当施設のほかの管理栄養士のようにユニット配属からではなく、食事介助の研修もメンバーに入っておらず、経験のないまま放り込まれている状況です。そのため周りに気を配る余裕もありません。
みんなやっていることだから、としか言わないので無理とも言えません。

いわれているのは昼食のみなので、ほかの時間見るしかないのですが、あまり時間はありません…。
短時間しか食事の様子を見ることができない場合、特にここを見たほうがいい、などアドバイスありましたら教えていただきたいです。