ひき肉について

特養で栄養士をしています。
ひき肉についてなのですが、メリットデメリットがあるのか気になり質問をさせていただきます。
ひき肉を2度挽にした方が食べやすくなるのかと検討しているのですが、
そのままの方がいいのか2度挽にした方がいいのか
よろしくお願いします。