朝食の提供

朝食に提供の和え物を前日の昼に作りボウルにラップをした状態で冷蔵庫に入っているのをみましたが朝食提供の調理は前日のいつまでならいいのですか？急速冷却し味付けまでする場合。
前職場では前日、下処理当日に調理していました。