機能評価のマニュアルで困っています

はじめて投稿するプラムです。
今の職場にきて２年になりますが今年病院機能評価バージョン６の更新があってマニュアルの作成で残業、残業の毎日です。
朝7時30分から22時まで勤務という過酷な毎日で、さすがにヘトヘトです（涙）
今、栄養管理の基準・手順と調理基準・手順でつまづいています。
攻略本のようなものは買ったのですが、看護部が中心で栄養の方は数ページしかのっていませんでした。
どなたか助言・アドバイスをいただけると嬉しいです。