献立作成・チェックについて

小規模特養で働いている新米栄養士です。

今回は献立についての質問があります。

うちの施設では献立作成は委託会社が行っています。
毎月献立チェックをしますが、当施設の献立の基準値は
1200kcal±10％まで許可しています。
Cの基準を180gに設定していますが、±10％なので上限が198g、下限が162gになります。
しかし、上限の198gですと65％を超えてしまいます。
例えば、今月の献立が1240kcalの場合はCは50～65％だと155～200ｇまでなので、施設が提示している基準値の180ｇの±10％を超えていても大丈夫なのでしょうか？
ちなみにたんぱく質は基準値を満たしていません。委託さんに言っても無理ですと断られる一方です(´;ω;｀)
こんなに細かいことを気にしているのは私だけかもしれませんが…💦

皆様の施設ではどの程度誤差まではＯＫにしていますか？