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完全調理品

回答：2件閲覧数：1443

2023/10/28 18:05:12

特養で勤務しています。委託先がクックサーブで調理していましたが、管理者の独断でコスト削減だけの目的で完全調理品のミックスのハイブリッド給食に変更し、嚥下食は別会社に契約を決めてしまいました。食料構成の提示を求めても完全調理品がその他食品に入っており、めちゃくちゃです。ソフト食に関してはその他の食品のみで他は0になっています。保健所に相談しても問題ありますよねとの回答でした。管理栄養士として栄養管理できず困っています。よい案があれば教えていただきたいです。