手作りおやつのレパートリー、、、

こんにちは、介護付き有料老人ホームで働いているものです。
私の施設では、週に一回栄養士が作る手作りおやつがあります。冬になり、のどのつまりが気になるから、ゼリーやプリン系にしてくれと、頼まれました。私の施設では、お昼のデザートとして、プリンやゼリーを出しているので、レパートリーがなくなってしまっています。。
なにか、いいレシピありませんでしょうか？