非常食提供シュミレーションについて

老健の管理栄養士です。
今度、災害を想定して非常食提供シュミレーションを行う予定です。
非常食提供シュミレーションを行ったことのある方いらっしゃいますでしょうか？

○どのような設定で行ったか
○好き嫌いの禁食(肉だめ、魚だめ)は対応した方が良いのでしょうか？

教えて頂きたいです！