施設大規模修繕に伴う厨房工事

千葉県の特養100床(デイ30)で勤務している栄養士です。2月の後半から1週間程厨房の工事があります。昼夕はお弁当で対応する予定です。朝食をどうするかはまだ決まっていません。
主食、汁物はユニットで作れるのでおかずのみどう対応しようか困っています。

1日1600円1300kcal
形態は常食、軟菜食、ムース食です。

なにかいい対応の仕方があれば教えて頂きたいです